Groep 1: Niet of minimaal bewerkt voedsel: fruit, groenten, noten, zaden, vlees, eieren, melk; onbewerkte voedingsmiddelen die een behandeling ondergaan hebben zonder toevoeging van stoffen (bv invriezen, drogen, koelen, koken,…); Groep 2: Bewerkte culinaire ingrediënten: suiker, olie, dierlijk vet, zout, zetmeel; Groep 3: Bewerkte voeding: groenten in blik, fruit op siroop, gezouten vlees en vis, kazen, onverpakt vers brood, charcuterie zoals hesp, gerookte vis,…; Groep 4: Ultrabewerkte voeding; frisdranken, snacks, snoep, koekjes, voorverpakt industrieel brood, samengesteld vlees zoals hotdogs, kipnuggets, instantsoep, instantnoedels, industriële pizza, taarten, ….

Deze grootschalige prospectieve cohortstudie, uitgevoerd in Frankrijk, houdt rekening met zeer veel relevante confounders en toont aan dat er een zwak verband bestaat tussen de consumptie van ultrabewerkte voeding en verhoogde mortaliteit.